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Actividades económicas y sociales
la manutención cotidiana y cuidado niños y ancianos 124
Las tareas domésticas corren
a cargo casI exclusivamente
de las mujeres (esposa e
hijas), el trabajo doméstiCo se
organiza de acuerdo al tipo y
tamaño de la familia y su ciclo
vita1. 125 Todas las actividades
anteriores consumen una
buena cantidad de tiempo de
las mUjeres cada día. 126 La
dieta alimentiCia se integra de
malz, frijol y chile, la que se
complementa con productos
leawrlbre" de la reglón El 92% de las
familias consumen carne una o dos veces al mes, mientras que la leche s610 la consumen nlllOS en
lactancia, consecuencia de los baJOS Ingresos de las familias y de la falta de un flujo comercial de
alimentos. La falta de acceso al mercado, y la carencia de instituciones de salud impiden el acceso a otros
productos alimenticlos. 127 Esos mismos productos forman parte de la dieta alimenticia baslca. El 86.7%,
hace s610 dos comidas al día Los alimentos del desayuno se componen prinCipalmente de frijol tortilla, y
chile. S610 el 16.7% incluye huevo o carne En las comidas el 73,3% se compone de los cultivos básIcos
La leche s610 la consumen los niños en la lactancia De las personas que comen en casa, el 41 7%
corresponde al rango de 4 a 6 personas SÓlO el 56.7% de las familias declararon haber consumido carne
la semana pasada. En contraste, de las familias que esta semana dijeron haber comido carne fueron un
45%.
1=- En adelante se expondrán los datos del EstudiO SOCloeconómico. UAM, 1996. en el que participaron a umnos de serviCIO
social en el "Proyecto de ServicIo Social en Apoyo a Comunidades de la Huasteca Hldalguense"
I¡~ Las acw..idades colldianas se pueden diVidir en dos· La primera inctuye la preparacion o transformación de alimentos y
abarcan las tareas de elaboraCión de alimentos: cocmar, elaborar o "echar" tortillas. lavar y cocer nlxtamal o Ir al molino Las
segundas son de abasto y seNICIOS permrtlendo el consumo del grupo doméstiCO e Incluyen las tareas de cna de animales de
traspatio y pastoreo, cultiVOS del solar, Ir de compras, lavar y planchar ropa y lavar trastes. limpiar la casa. alistal a los mños y
cuidado de ancianos y enfermos (Lehauler-Salles, 1978).
12\1 En este esfuerzo varia induso con la edad, condición fisica y salud de la "ama de casa" En algunas ocaSiones las mu¡eres
participan en las labores de la milpa Ni en el hogar ni en la milpa reciben un pago por su labor
'2' El mercado de Huatla queda a dos horas de distanCia caminando y el de Chlconlepcc a conco horas En los centros de salud no
eXJste un serviCIO regular Que mantenga campañas permanentes de información a la poolaclón sobre la alimentación ~. su balance
nutnoonal
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