Página 18 - Alimentación de ganado bovino con dietas altas en granos

16

Capitulo Dos

Cuadro 2.5 Efeclo de combinar dos granos (fermentación

rápida

y

lenta) en la actividad amilolítica

Maíz con alto contenido de humedad:

sorgo seco Tolado

I(em

100,0

67,33

Experimento con ovinos:

Actividad amilolítica

C

,

Unidadesj mg

proteíni

.836

Experimento con bovinos

d

.672

a

SE "

Error estándar

e Lineal

(P

<

.18)

.627

1.511

33,67

.605

NO

0,100

SE"

.389

21

1.225

.38

rUnidad enzimática - 1 mol de glucosa equivalente formado por

mino

d Cuadrático (P

(.21)

Fuenu:

Mendoza (1991).

Cuadro 2.6 Efecto del sustrato en el cultivo sobre la

actividad amilolítica de bacterias ruminales

Especie

Sustrato

Tasa de

crecimiento

k/ h

Ruminococcus amylcPhilus

H lI8

Actividad

unidades/ mg

proteína

Glucosa

No hubo crecimiento -

Maltosa

1.06

16.91

Almidón

1.30

18.21

Bacteroides ruminicola

23

Glucosa

.39

.10

Maltosa

.30

.75

Almidón

.38

.99

Streptococcus bovis

J

BI

Glucosa

2.07

1.20

Maltosa

1.38

14.46

Almidón

1.98

16.55

Fuente:

Adaptado de Cotta (1988).

modificar la actividad amilolítica del rumen. Men–

doza (1991) encontró que la presencia de ciliados

(véase Cuadro 2.7) reducía significativamente la

actividad amilolítica del rumen. Esto reflejaba una

menor digestión del almidón en el rumen, lo cual

reducía los cambios drásticos de pH en el rumen y

posiblemente podría ayudar a reducir los proble–

mas de acidosis subaguda. Es importante mencio–

nar que la determinación de la actividad amilolítica

de los protozoarios es una labor difícil de determi–

nar ya que la actividad de las enzimas intracelulares

no nos indica si el origen de la enzima es bacterial

o si corresponde a enzimas del metabolismo del

ciliado (Chesson y Forsberg, 1988); de hecho las

estimaciones de la actividad amilolítica de ciliados

separados mostró resultados contrarios a los obser–

vados

in vivo

(Mendoza y Britton, 1990).

Cuadro 2.7 Efecto de la defaunación sobre la actividad

amilolítica de la población microbiana en el rumen

Tralamiento

lIem

Defaunado

Faunado . SE

30

Comsumode

MS. klVd

1.440

1.380

.067

.55

pH ruminaJ

5.38

5.52

.29

.39

Actividad amilo!hica,

Unidades/ mg protefna

C

.3992

.1740

.0578

.0'

30

SE - error estándar

b

Nivel de significancia

C

Unidad enzimálica - I mol de glucosa equivalente formado por mino

Fuentl!:

Mendoza (1991).

En estudios sobre la actividad amilolítica del

fluido extracelular e intracelular, Cotta (1988) ob–

servó que la localización de la amilasa en las bacte–

rias podía variar con el sustrato usado en el medio;

sin embargo, en esos estudios no era posible d ilu–

cidar si la actividad de la enzima detectada en el

líquido extracelular se debía a la producción extra–

celular o a la lisis bacteriana (Anderson y Salyers,

1989a).

Estudios realizados con líquido ruminal de ani–

males alimentados con dietas altas en grano, indi–

can que la mayor actividad amilolítica puede ser

intracelular o asociada a la membrana (Mendoza y

Brillan, 1991).

Estudios realizados por Anderson y Salyers

(1989a, b) con

Bacteroilks thetaiotaomicron,

indican

que la mayoría de las enzimas amilolíticas están

asociadas a la célula y no son extracelulares, y otras

enzimas como la alfa glucosidasa y la maltasa se

localizan en el citoplasma. La presencia de enzimas

ligadas a la célula ha sido demostrada en algunas

bacterias ruminales.

Streptococcu.s bovis

posee dos

amilasas ligadas y una amilasa extracelular que es

liberada durante el crecimiento (Walker, 1965);

entre 80 y 90% de la actividad de la pululanasa y la

amilasa en

Bacteroidesruminicola

118B corresponde

a enzimas ligadas a la célula (Thurn y Kotarski,

1987).

Anderson y Salyers (1989b) encontraron que cé–

lulas de

Baeteroides thetaiotaomicron

ligaban almidón